心理学报 ›› 2017, Vol. 49 ›› Issue (4): 513-525.doi: 10.3724/SP.J.1041.2017.00513
周圆圆1; 陈 瑞2; 郑毓煌1
ZHOU Yuanyuan1; CHEN Rui2; ZHENG Yuhuang1
摘要:
随着食品与健康越来越受社会的关注, 影响消费者对食物热量估计的因素也成为了营销学者感兴趣的问题。本文基于感官营销领域的联结理论, 首次探讨了与食物紧密相关的口味——咸味——对食物热量感知的影响, 4组实验表明咸味降低了个体对食物健康程度的感知, 从而提高了个体对食物热量的估计。实验1采用食物品尝任务发现了咸味提高食物热量估计的主效应。实验2选取普通大众样本, 检验了主效应的稳健性和外部效度, 同时发现感知健康程度的中介作用。实验3通过操纵对食盐健康与否的认知, 进一步验证了本文假设的理论机制。实验4发现有害品/有益品的调节作用, 对于有害品, 咸淡口味对食物热量估计的影响作用消失。